農業科技研究院的「畜產品品質檢測服務平臺」設有肉品之品質檢測分析服務，依據產業需求提供相關技術與服務，包括針對飼養管理的輔導、機能性原料或飼料添加物的導入，屠體肉質的檢測分析，協助業者量身打造肉品升級方案。透過科學分析有助於業者掌握育種、營養與管理的最佳方案，提高肉品價值，分析項目包括：

• 屠體性狀：背脂厚度、腰眼面積。
• 肉質檢測：肉色、大理石紋(肌內脂肪)分級、保水力、剪切
  力、官能品評及一般成分分析。

豬肉是國人飲食習慣主要的畜產品，本技術服務除了協助業者檢測屠體及肉質品質，更可由源頭進行飼養管理優化及篩選最佳飼料配方，藉由提升肉品品質，促進消費者購買意願。

資訊來源:　財團法人農業科技研究院

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